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天津经典小吃 大梨糕

来源:赶圩网旅游攻略 2015-12-31 16:24:47

  旧时小孩的零食种类很少,甜甜脆脆的大梨糕就是儿童喜爱的甜食。它的名字是怎么来呢?天津的俗语中“吹大梨”就是吹牛的意思,而大梨糕是糖稀经过发酵膨胀制成,就像吹起来的一样。大梨糕的名字也就这么叫开了。

  简介:

  大梨糕,是儿童喜食的一种甜食。作法是:用糖、起子加水,放在小钢锅里上火熬制,发起后则成凸状,中间有蜂眼,放凉后食用,又香又脆。

  大梨糕的特点

  大梨糕是天津的一道经典小吃,来源于天津西北角熬糖马家,后经改良,后逐渐驰名开来,成就一方的名小吃。

  大梨糕黄黄脆脆的,比火柴盒略大,也许是糖熬制得有点过火,吃在嘴里甜中带苦,有股糊了吧唧的味道。在那时的儿童食品中,大梨糕体积大而口味独特,天真的孩子们认为这种糖不仅好吃,而且买着划算。街面上还流传的趣语“大梨糕吃了不摔交”。

  此外,还有糖块状梨糕,尤指烟台梨糕糖,是用红梨和姜(或加少量中药)制作的,制成一张大饼状糖糕后,用刀再切成小块成为梨糕糖装袋出售。

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