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天津街头特色龙嘴大茶壶

来源:赶圩网旅游攻略 2015-12-25 16:33:35

  龙嘴大茶壶泡茶是天津的一大特色,几乎几步一个龙嘴大茶壶。辅料品种丰富,加了各种可以满口香的东西,比如芝麻、花生、青丝、玫瑰等。然后用壶里的沸水浇上一浇,那香味就别提啦。浇也是要讲究水的温度和量,稀了干了不好吃。

  简介:

  龙嘴大茶壶上部和下部各有一圈铜饰花纹,壶嘴和壶把的上方镶饰着一条铜龙,有的龙嘴大茶壶壶嘴饰一大龙头,壶把就是由一条龙构成,龙须、龙爪、龙鳞清晰可辨,龙嘴上伸出的两根龙须尖端有两个红绒球,随着冲茶汤师傅倾壶冲水的动作而颤动不已。因其形状与传说中的龙相似,所以称之为“龙嘴大茶壶”。

天津街头特色龙嘴大茶壶

  龙嘴大茶壶的特点

  目前最传统的龙嘴大茶壶在天津古文化街宫南西侧乔香阁附近。据历史记记载,龙嘴铜大壶一般重20公斤,可盛水30多公斤,壶心用木炭烧火。水烧开后,冲茶汤的师傅一手端碗,一手掀起铜壶,壶嘴向下倾斜,一股沸水直冲碗内,水满茶汤熟。茶汤的主料是秫米面(高梁米面)、糜子面,调料有红糖、白糖、青丝、红丝、芝麻、核桃仁、什锦果脯、葡萄干、京糕条、松子仁。用滚开水把秫米面冲成稀糊状,加上各种调料,就可食用。吃起来又香又甜又滑爽,极为可口。用龙嘴大铜壶烧开水冲的秫米面由于含有微量铜元素,人们吃后,更能获得别一种营养。

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