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重庆名小吃 重庆小面的做法

来源:赶圩网旅游攻略 2014-11-07 15:58:42

  很多人第一次听说重庆小面都是在《舌尖上的中国》,这种重庆本土的美味面食,虏获了重庆各个阶层、各个年龄段的人群,热气腾腾扑面而来,占领了大街小巷。今天小编就为大家介绍这种最火的重庆面食——重庆小面

重庆名小吃 重庆小面的做法

重庆小面

  重庆小面的面条富有嚼劲,口味香辣诱人,很多重庆人都把它当做早餐,甚是喜爱。重庆小面的做法推荐:

  重庆小面图片

  重庆小面作料:

  (吃重庆小面,吃的就是重庆的作料和调味人的手艺)鲜面条、五花肉、小白菜、豆瓣酱、甜面酱、黄酒、生姜、大葱、蒜头、花椒、芝麻酱、白糖、酱油、香油、榨菜、熟花生米、碎米芽菜、辣椒油、食用油

  重庆小面做法:

  首先,做之前的准备:将五花肉洗净去皮,把肥瘦肉分开,切成豌豆粒大小的丁;花椒放到烧热的锅中,小火焙香,晾凉后擀成花椒面;将熟花生去皮切碎,榨菜切末,生姜、大葱洗净切片;将5g的生姜和蒜头捣碎,加入少许凉白开,制成姜蒜水

  其次,将锅中放入少许油,把肥的肉粒炒至吐油,然后放入瘦肉粒,炒至变色后烹入黄酒;加入葱、姜、豆瓣酱、甜面酱,小火炒至肉粒水汽基本变干,放入碎米芽菜,炒出香味后盛出

  再次,起一个锅烧开水,把洗干净的小白菜烫至变色后捞入冷水中降温,挤干水分后切段用香油拌均匀

  第四,再另起锅烧开水,把面条煮熟

  第五,在碗中放入适量的高汤,然后放入盐、酱油、姜蒜水、芝麻酱、辣椒油拌匀,再把煮好的面条捞到碗中

  最后,把炒好的肉燥子、花椒面放入,再放上小白菜、花生碎、榨菜末,最后撒上点小葱花即可

重庆小面

  以上就是重庆小面的做法介绍,重庆小面以香辣诱人的味道、低廉的价格,在重庆人拥有自己的众多“粉丝”,值得一试。

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