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舌尖上的西藏——这辈子都不要错过的西藏美食集锦

来源:赶圩网旅游攻略 2017-06-23 17:15:22

民以食为天,对于吃货们来说,能够在这辈子吃遍美食,是最幸福的事情。作为一枚吃货,小编也深以为然……说到吃,很多人都知道,纪录片《舌尖上的中国》曾经红遍整个中国,甚至名传四海。不过很可能有很多人不知道,在西藏也有着非常多的美食。今天,川藏线东捷户外俱乐部小编就带大家走进舌尖上的西藏。
1、糌粑 zān ba
糌粑是藏族牧民传统主食之一,简单而美味,是藏族人民天天必吃的主食。糌粑和炒面差不多,但是也有点不同,因为在高原上能把食物炒熟非常不容易。在把青稞洗净、晾干、炒熟之后磨成面粉,然后再用少量的酥油茶、奶渣和糖等搅拌均匀后,捏成团状,就可以食用了。这整个过程,需要保持耐心和敬意,用准确的手感和丰富的经验制作。做出来的糌粑,就会有嚼劲,香气扑鼻。
2、酸奶
西藏的酸奶和我们平常喝的酸奶不一样,是由牦牛奶发酵而成的,味道更有厚重感。作为藏地人民不可缺少的食品和供品,西藏酸奶已有上千年的历史。藏式的酸奶有两种,一种是用提炼过酥油的牛奶制作而成的,叫作达雪,另一种是用没提炼过酥油的牛奶制作而成的,叫作俄雪。我们知道的西藏一年中最盛大的节日“雪顿节”,其实就是以西藏的酸奶来命名的,可见其清白胜雪,纯洁如冰。
除了酸奶外,乳制品奶渣也非常受当地孩子的喜欢,成为他们最爱的零食。不管是酸奶还是奶渣,都是取自于憨态可掬的耗牛身上,它们用自己的乳汁滋养了整个雪域高原。
所以去西藏旅游的朋友总要去尝一尝藏式的酸奶,去品一品不同的风味。而当你真正喝
下一份藏式酸奶的时候,你会觉得自己好像尝到了白云的滋味,品到了清澈的感觉。再加上晒着温暖的午后阳光,人生变得如此惬意,幸福来的如此简单。
3、酥油茶
酥油茶是西藏的特色饮料,是用酥油和浓茶加工而成的。一般来说,藏族人民都会将酥油茶和主食糌粑一起食用。除去饮料的生津止渴、去腻充饥的作用以外,酥油茶还能够提神醒脑,保暖御寒。作为藏族群众每日必备的饮品,酥油茶还能够治高原反应,预防嘴唇干裂。茶叶中含有的维生素,还可以减轻高原缺少蔬菜带来的损害。做好的酥油茶,有着浓郁的香味,奶香扑鼻而来,令人回味无穷。
4、青稞酒
著名诗人汪国真曾经写过这样一句诗:“喝一杯青稞酒,便记住了雪域高原”。青藏高原给人们印象最为深刻的,莫过于是青稞酒了。当然,它也是青藏人民最喜欢喝的酒,在西藏人民的生活中,扮演着重要的角色,逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友,必不可少。青稞酒的酿造也是比较简单的,将收割后晒干的青稞煮熟后,晾干水汽,然后把发酵曲饼研成粉末均匀地撒在青稞上并搅动,最后把青稞酒装进坛子,密封贮存。等到两到三天就可以喝了。其味醇香浓郁,回味悠长。
5、耗牛肉
牦牛是青藏高原特有的一种高寒动物,非常耐寒,从上到下从左到右都是宝贝,不同的部位还可以治疗不同的疾病,被称为“高原之宝”。风干后的耗牛肉酥甜松脆,美味可口,老少皆宜,男女不限。在过年的时候,嚼上这么一口干牛肉,简直是唇齿生香,让人觉得欢乐和满足。


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